厳選した豚骨や香味野菜をじっくりと炊き上げ、素材の旨みを丁寧に引き出しています。

濃厚でありながら重すぎず、最後の一口まで楽しめる味わい。
麺処 玄の一杯を支える、自慢のスープです。 

スープとの絡み、コシ、喉ごしまで考えた麺を使用しています。

一口ごとに小麦の風味が広がり、濃厚なスープと一体になる食感をお楽しみいただけます。

肉の旨みを逃さないよう、じっくりと時間をかけて仕込みました。

提供前に香ばしく炙ることで、外は香ばしく、中はしっとりやわらかな食感に仕上げています。